Comment obtenir des haricots plus tendres?
Découvrez des conseils pour obtenir des haricots et légumineuses plus tendres lors de la préparation des mélanges Mitchell’s Soup Co., y compris les méthodes de trempage, les temps de cuisson et les recommandations pour l’Instant Pot.
Si vous préférez un haricot plus doux, vous pouvez prolonger le temps de cuisson. Assurez-vous simplement d'ajouter du liquide supplémentaire (eau ou bouillon) pour vous assurer que les haricots sont couverts pendant la cuisson.
Si vous cuisinez vos mélanges dans l'Instant Pot, choisissez une libération naturelle plutôt qu'une libération rapide qui prolongera le temps de cuisson.
Alternativement, vous pouvez faire tremper vos haricots avant la cuisson, ce qui peut aider à réduire le temps de cuisson, les rendre plus faciles à digérer et plus tendres.
TREMPAGE RAPIDE
Mettez les haricots dans une casserole sur la cuisinière, couvrez d'eau de deux pouces, ajoutez du sel si vous le souhaitez et portez à ébullition. Éteignez le feu et laissez-les tremper pendant une heure. Égouttez, rincez et poursuivez votre recette.
TREMPAGE DE NUIT
Couvrez vos haricots d'eau de 2 pouces, ajoutez 2 cuillères à soupe de gros sel kasher (ou 1 cuillère à soupe de sel fin) par livre de haricots et laissez-les tremper pendant 4 heures à 12 heures. Egouttez-les et rincez-les avant utilisation.